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年终岁尾， 元旦春节将至。 为切实保障人民群众饮食安全， 防范餐饮服务环节食品安全风险， 即日起，
三明在全市范围开展 重点餐饮服务单位 食品安全整治提升行动。 （网站截图）
一、整治提升时间
二、整治提升对象
学生集体用餐配送单位，学校（含托幼机构）食堂，机关企事业单位食堂，承接重大活动接待、节日集体聚餐以及其他大型酒店宾馆。
三、整治提升内容
01许可方面
重点整治扩建改建但未申请变更许可、超接待能力加工制作与供餐等违法违规行为，提升餐饮服务基本条件水平。
02制度方面
重点整治未依法依规建立健全食品安全管理制度，或者制度建立但是无执行记录等问题，提升食品安全制度化水平。
03人员方面
重点整治未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员，未开展从业人员食品安全知识培训，未落实人员健康管理等问题，提升人员管理水平。
04操作方面
重点整治专间内加工制作不规范，制作食品的设施设备及加工工具、容器未区分使用，食品原料、半成品与成品未区分盛放、贮存，食品留样不规范等不符合《餐饮服务食品安全操作规范》行为，提升规范操作水平。
05餐用具清洗消毒方面
重点整治未严格落实餐用具清洗消毒与密闭保洁行为，提升餐用具食品安全水平。
06其他方面
整治加工场所脏乱差、食品原料采购贮存不规范、设施设备未及时清洁维护等问题，提升其他方面食品安全水平。
四、具体安排
此次整治提升行动分为三个阶段进行：
01自查自纠阶段（即日起至2021年12月10日）
餐饮服务单位对照整治提升内容和《福建省餐饮服务单位食品安全主体责任自查自纠管理规定》认真开展自查，落实食品安全主体责任。
02集中整治阶段（2021年12月11日至2022年1月底）
对照整治提升内容，对重点餐饮服务单位开展专项检查。对检查发现的食品安全违法违规行为，要依法依规严肃查处。
03总结提升阶段（2022年2月）
对整治提升情况进行全面总结，把好的措施、做法和经验制度化、常态化。对发现的问题和薄弱环节，制定改进措施，巩固整治提升成果。
五、工作要求
01提高思想认识
此次整治提升的重点餐饮服务单位，涉及消费群体人数多、影响大，各县（市、区）局务必要高度重视，立即行动，成立整治提升领导小组，明确责任人、任务清单，摸清底数，倒排时间表，确保整治提升工作落小落细落实，取得实实在在的成效。
02强化主体责任
检查过程中，要注重整治提升与指导教育相结合，引导餐饮服务单位树立食品安全第一责任人意识，落实自查与报告义务，最大程度消除食品安全隐患。
03抓好问题整改
要坚持问题导向，把抓问题整改作为整治提升工作的重点，特别是对排查出的食品安全隐患，要督促其限期整改到位，严防发生群体性食物中毒事件。
请各县（市、区）于2022年2月28日前将整治提升工作开展情况，报送至市市场监管局餐饮科。
来源：综合三明市市场监督管理局整理
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发表于 2021-12-3 09:51:25
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