雲明过桥米线——三明首家云南过桥米线

玻璃 · 发表于 2017-1-2 22:55:43

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摘要: 过桥米线已经有100多年的历史相传，清朝时云南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，他的贤惠，勤劳的妻子常常弄了他心爱的米线送去给他当饭，但是每次到了岛上，米线已经不熟。后来一次偶然送鸡汤的时候 ...

过桥米线已经有100多年的历史

相传，清朝时云南蒙自县城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，他的贤惠，勤劳的妻子常常弄了他心爱的米线送去给他当饭，但是每次到了岛上，米线已经不熟。后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才妻子发现鸡汤上盖着厚厚的鸡油，可以保持汤的温度。如果把作料和米线等吃时再放，还能更加爽口。于是她先把肥鸡，童子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，把各种配料切得薄薄的，到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽，非常好吃。此法一经传开，人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥，大家为了纪念这位贤妻，后世就把这种米线叫做“过桥米线”了。

今天小编带您走进——雲明过桥米线——三明首家云南过桥米线

只要你是在三明有几个年头，那一定吃过雲明过桥米线——三明首家云南过桥米线，因为身边的朋友总有好这口的！

店门招牌

一碗高汤

一碗米线

汇聚精华

先放蛋，然后在放肉，在放青菜，最后放米线这么一个顺序。这种吃法非常有趣味，而且新鲜。由于使用了砂锅，导致汤的温度还很高，不一会儿，所有倒下去的材料就这么烫熟了。爽滑的米线，加上鸡汤的鲜甜。这位历史上的贤妻真的很了不起。这么一锅下肚基本可以横着出去了，实在是份量超级的足，价格也很实惠。

在三明市，一家来自云南正宗过桥米线名叫雲明过桥米线，老板本身是并不是云南人，但为什么会制作这道美食以及将这美食带到三明呢？小编在与老板闲聊时了解到，年轻时在云南生活了十年，十年间接触了过桥米线这道美食，拜师学艺经过多年的累积，在2004年的时候把过桥米线带到了三明，就是芙蓉新村旁的那家。2005年在列东梅列小学旁开了第二家，2006年到沙县开了第三家分店，2007年到永安开了第四家分店，2008年的时候把第五家分店开到了福州。我们今天的目的地不用说，就是雲明过桥米线。地址在列东梅列小学旁的第二家分店。