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清流地瓜包,皮滑馅香有嚼劲,是清流人逢年过节及宴客必备的美食

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楼主
发表于 2020-8-18 11:29:56 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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蕨糈包
在清流又俗称地瓜包
用米或粗粮根茎提取的淀粉
清流人叫“糈”

用米磨成的叫米糈
用山上蕨根提取的叫蕨糈
用番薯提取的叫番薯糈
还有木薯、洋芋提取的
分别叫木薯糈、洋芋糈
蕨糈由野生植物的根茎提取,
为上品,是清流人传统食材
用芋泥和蕨糈做的圆子就叫蕨糈圆
用来包馅就叫蕨糈包
现在蕨糈稀少
多用番薯、木薯糈代替
因此又称地瓜包
但清流本地人还是叫蕨糈包
它是清流著名地方特色传统美食之一
也是清流人逢年过节
及宴客必备的风味小吃

蕨糈包的制作

原料
    主料:
    清流芋艿、地瓜粉。
     辅料:
    盐、味精、胡椒粉、香菇、冬笋、猪肉、油豆腐、虾米、 菜头、香葱。

制作方法:

                                   1. 取上好芋艿煮熟捣烂。
                                   2. 趁热加地瓜粉搓揉成粉团。
                                   3. 再捏成碗形状的皮。
                                   4. 将香菇、冬笋、猪肉、油豆腐、虾米、菜头、香葱剁碎,加 调料炒香作馅。
                                   5. 包入馅,边缘折出花边,呈半月形。
                                   6. 入锅煮熟,捞出,浇上用猪油、酱油、盐、味精、葱花做成 的调料即可。


特点:
皮薄透明,有嚼劲,馅香味鲜。


来源:福建微清流


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沙发
发表于 2020-8-18 14:55:19 | 只看该作者
KK网小程序
玉饺
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板凳
发表于 2020-8-18 15:30:59 | 只看该作者
味道很好
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