你是怎么买水果的？三明日报记者采访了果商，信息量好大

光辉岁月

近来，各类水果大量上市，

前几个月疯涨的水果价格开始下降。

批发商、摊贩、水果店、便利店，

他们是如何做水果生意的？

水果价格有涨有降，他们有赚头吗？

三明日报记者走近这些果商，

听他们的“酸甜苦辣”。

流动摊贩：起早贪黑

市区街巷时常有推着三轮车，或开着三轮摩托车的水果贩子，哪里人多，就往哪里挤。

他们每天凌晨3点多，就骑着三轮摩托，去三明水果交易市场批发水果，回来都快天亮了。

酷暑时节，怎么卖水果？“有的水果批来时，箱内装冰块。这么热的天，冰一化，损失就很大”；“夏天，水果水分蒸发快，特别是高档水果受不了晒，没办法，只好经常给水果洒些水分”……

流动商贩起早贪黑。“从早上卖到太阳下山，有时没卖掉，只好晚上接着卖，有时晚上很迟，回到住处，没洗漱，倒头就睡”……

店铺：成本高没赚头，开发新业态

水果商店经营场所固定，卖的水果有5%是若干人合伙，从外地调运到三明，然后分果后，各卖各的。

聊天时，他们吐出了许多苦水——

“店铺卖的水果价格较贵，其实利润少得可怜，除去店租、水电费、损耗、人工费等，没多少赚头，特别是店租、人工费这两项开支最大，可以说卖水果是为房东赚钱”；

“流动摊贩成本开支少，服务态度也不错，有的还帮助送货上门，顾客很欢迎。我们竞争不过他们”；

“超市经常搞水果促销，吸引了大量顾客，我们小店失去许多就近的顾客”……

店租成了水果店最大的负担，对此，店主们颇为无奈，而商铺中介也认同这一点。

“近两年，店租市场较好，特别是交通便利、地段较好、门前人流量大的店铺，几乎都被人租走”；

“一般，店主与承租户协议时间大多在1年以上。店租行情看涨，协议时间一到，房东就会要求涨店租，承租户为了经营，只好吃哑巴亏，继续高价租店，经营成本自然节节提升……”

在三明市区，现在不少超市、固定水果店，为了吸引消费者特别是年轻消费者，开发出现场榨果汁、水果拼盘，采取上架或水果外卖形式销售。

新市北路高岩市场水果店老板说，今年初，许多学生到店里买饮料，想买现榨果汁。于是，他购买3种榨汁机，开发出大、中、小三种杯量的果汁。同时开发出水果拼盘业务。2月至5月销量还不错，但学校放假后，销量明显下降。

三元城关步行街兴利水果店面积约40平方米，除了上架摆放时令水果，还开辟出一个切片水果专区。选品上，不但重视当季热卖水果，还针对消费群体打造差异化的新品，比如“进口榴莲”“水果玉米”，果品会分量、切片包装，符合年轻人追求“新品、轻型、少量、实惠”的购物体验。同时还可以外卖。

记者走访了21家这样的水果新零售店铺。店主们普遍反映这种销售形式表面看很方便顾客，但大部分顾客还是觉得买生鲜水果回家更好。顾客主要基于两种考虑：一是担心卫生没保障；二是买生鲜水果相对更便宜、更划算。

市民：流行“合伙批发”

水果涨价，几户人家“合伙批发水果”成为生活新时尚，这样省钱、省力，又可以随时吃到新鲜的水果，可谓一举多得。

7月15日，三明市聚兴水果市场管理有限公司（原三明市水果交易市场）“620桃子”每公斤批发价2元，摊贩或店铺最低价要8元左右。如果几户合伙批发，每公斤可省6元左右。一箱桃子15公斤，市面上买要90元，而批发只要30元。

批发商：适销对路很重要

水果批发商是水果产、销的中间代理商，分为多个级别。比如，三明水果交易市场，前端有外省的一级批发商，省内有外地往三明的批发商，三明有往县级的批发商。

据市场管理公司经理黄山介绍，市场比较高档的水果95%批发给市区的摊贩和店铺老板，少量给部分超市。大部分中低档的水果则被县级批发商拿走。

罗先生专门往宁化批发水果，对宁化客家人的水果消费习惯比较了解，水果批发生意做得风生水起。他说，客家人对水果的称呼和颜色比较讲究：水果要红苹果、红桔子（表皮要红色）、称呼要桔子（吉利），不能有梨（离）。

记者与7位县级水果批发商聊天，发现他们经常与大街小巷的摊贩、店铺老板接触，对当地消费者的习俗与生活水平较为了解，能有针对性地批发水果到当地，适销对路做好生意。

有关部门：“摊贩定价”抬高果价

进入7月，随着季节性水果大量上市，我市水果市场价格稳中有降。7月15日，市有关部门对2个超市和3个集贸市场共5个监测点的统计数据进行分析，当日大众水果价格与上月相比，没太大变化。苹果价格22元/公斤；香蕉6元/公斤；梨18元/公斤；西瓜4.6元/公斤左右……

市有关部门负责人说，我省最新监测数据表明，2018年我省主要劳动力市场普通员工平均收入为3925.42元，高出全国平均水平449.14元，位居全国第六。我省是以外向型经济为主，就业人口总量压力与结构性矛盾并存，就业结构日趋多元化，劳动力成本持续增长，生产、流通、销售等人工费用增加，商铺利润率大为减少。

有关人士认为，当下水果市场存在“摊贩倒逼成本定价”的现象。现在大部分摊贩，已不是传统意义上的提篮小卖。从批发到零售，他们都会预先拟定价位。比如，摊贩一天卖6种水果，计划要赚200元。他会据此拟定好每种水果的价格。这个价格当天基本不变。这就造成“水果交易市场水果批发价格，远低于摊贩和固定店铺水果价格”的重要原因。有关人士认为，这是人为抬高水果价格，对消费者不利。

记者采访14个摊贩，他们都默认有这种做法。似乎这是“一个行规”。他们说：“我就是卖这个价，反正大家都这样定价，你不买，别人会买，总有人买。”

（ 巫瑞万  许珍珠）

来源： e三明