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芋头大家经常吃，但“芋荷”你吃过吗？估计现在很多年轻人连“芋荷”没听过，更别说吃了。“芋荷”是什么，真的能吃吗？ 顾名思义，芋头梗即芋头的茎叶，客家人叫“芋荷”，异名芋荷杆、芋茎，在客家地区许多农村都有种植。
在过去物资匮乏的年代里，客家人家家户户基本都种有芋荷，吃不完的晒干储存起来。到了冬天，只要有了一碟芋荷干蒸猪肉，一餐就可以吃几大碗白米饭。 制作芋荷也很简单，没有复杂的流程。芋头梗是浸芋荷的原材料，将长得壮壮实实的芋梗从地里采割回来，用刀分成若干条，在阳光下晾晒一二日，用食盐将半干的芋荷揉搓均匀，集结成扎放入瓮中，和子姜、辣椒为伍。等待些时日，一道金黄色的诱惑诞生，垂涎欲滴、回味无穷。
浸泡好的芋荷，也有了五花八门的做法，可以用来炒猪肉、猪大肠，焖鸡鸭，蒸鱼等等，最后再放点辣椒调味，就变成一道可口的美味佳肴了。 “芋荷”是客家人的一种特色美食，在客家地区已有上百年的历史，如今在客家地区还一直有这样的说法：千有万有，不如酸芋荷下烧酒……
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发表于 2020-8-8 10:18:01
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发表于 2020-8-8 10:19:10
