猪肉贵了，换吃其它菜或许更合算

LinLin- · 发表于 2019-11-18 13:56:45

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“现在我们家猪肉买的次数确实比以前少了。家里餐桌上的菜因猪肉贵发生了一些变化，猪肉价贵，让三明的不少家庭随之改变了食谱，餐桌上，鱼、虾、蟹、鸡、鸭、牛等食材有了更多的发挥空间。

芦笋虾仁

食材主料：芦笋、活对虾
辅料：油、盐
制作过程：
1.芦笋洗净、切好，再入水汆一下，捞出备用。
2.活对虾去头、去肚肠后，在冰箱速冻格放置大半个小时，这样比较容易去壳，剥出虾仁。
3.将虾仁过一下热水后，捞起。
4.锅中放油，先放入芦笋翻炒几下，再放入虾仁，加少许盐，翻炒，即可。

腌菜

食材主料：油冬儿青菜
辅料：盐
制作过程：
1.将油冬儿青菜在太阳下晒上两天，直到鲜菜晒瘪为止。
2.再将其整齐地堆放于屋角，待到外层的菜叶发黄，便可下缸腌制。一般天气热时，堆放两三天，天气冷的话则堆放三四天。
3.先在缸底铺上一层盐。随后一层青菜一层盐放入缸内，由人使劲地踩踏。踏到微微有菜汁出来时，再放一层青菜和盐上去，一层一层地放，一层一层地踏。
4.过两日，再踏一次，然后压上几块大石头，使重压下的腌菜被盐卤浸渍。过一个月后才可以食用。
制作心得：整缸腌菜以一百斤青菜放三斤盐的比例为宜。最上面的一层“缸面菜”建议不要食用。

番茄土豆炖牛腩

食材主料：西红柿两个、土豆一颗、牛腩肉
辅料：冰糖、盐、酱油等
制作过程：
1.将牛腩肉洗干净并沥干水分，切成2至3厘米见方的方块。
2.将西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，去皮，并切成3至5厘米见方的大块。
3.土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。
4.将切好的牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，放至大火上，烧开后继续汆烫5至8分钟，随后倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
5.先将牛腩肉、土豆块放入炖锅中，放水炖一个小时左右，再放入番茄、酱油、冰糖、盐等，继续炖制约一个小时，至肉烂汁浓即可。