宁化“松丸子”

光辉岁月

宁化“松丸子”

       宁化客家人在正月初一和立春时辰必吃“松丸子”，意取其“松”之意，期盼吃了“松丸子”可轻松过一年，因此它是客家人年节中常食的菜肴。

       其制作工序为：将豆腐捣碎，伴入切成丁状的香葱、瘦肉、香菇、荸荠、冬笋萝卜、鱿鱼干等原料，和地瓜粉拌匀捏成丸子状，放入高汤煮熟，再加调料连汤一起食用,有滑、松、脆、鲜的特点。

       客家人的传统说法，吃了“松丸子”，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸子”的习俗，以祈盼新的一年能过得轻松舒适。

       据传早年宁化城内塔街有一对开豆腐店的年轻夫妇，虽然每天起早摸黑做豆腐卖，但依旧家境贫寒。

       有一天，丈夫清早就挑着豆腐出门叫卖，但天公不作美，出门不久就天降暴雨，豆腐都让大雨淋湿打烂了，走了大半个城关，豆腐还剩下大半担，丈夫只得把豆腐挑回家。

       这天正是立春，媳妇正在厨房准备过节的食物，看着愁容满面的丈夫准备把豆腐倒掉，媳妇觉得可惜，灵机一动，把那些切好的猪肉、香菇、冬笋等食物和半担被雨水淋湿打烂的豆腐拌在一起，用地瓜粉揉成团捏成丸子，满满煮上一锅，想不到这一锅大杂烩煮出来香味扑鼻，汤汁浓稠。

       丈夫一高兴，唤来左邻右舍都来品尝。邻居们吃后都觉得这些丸子不仅滑溜松脆，而且鲜美异常，个个赞不绝口，连问这是何种食物，媳妇看着邻居们个个赞赏，顿觉一身轻松，想了想就脱口而出：“这叫松丸子，大家吃了，一年都能轻轻松松、快快乐乐过日子。”

      渐渐的，“松丸子”的做法就流传开来 ，成为宁化客家人众多菜中的特色菜，被当成节日美食，特别在立春这天家家户户都会做上一锅。预示一年轻轻松松，吉祥如意。轻松团圆的“松丸子”成为宁化客家人很喜欢的民间小吃。

（图片来源网络 ）

来源：宁化县客家工作办公室

永安天下事9

看着想吃

小草#

我妈也会做