说起三明美食
全鸭宴以三元区最有特色的土鸭为原材料，每道菜采用当地不同品种的“土”鸭，或鸭不同的部位，佐以各类生态食材，从“色、香、味、型、名、烹、器”等方面进行创新，实现“土菜”精做、五味调和，既有八闽特色，又具“元汁元味“。
夏茂牛系列是沙县小吃发展史上的经典。历史上沙县夏茂是牛交易中心，牛多、牛盛的沙县夏茂人对牛各个部位的特质、风味了如指掌，创造出了一系列特殊的烹饪方式，渐而发展成一套全牛宴菜谱。
永安是中国笋竹之乡。笋，生于山野，坚韧不拔， 在逆境中顽强生长，这种自强不息的精神感染着勤劳智慧的永安人，创造了一道道竹笋制作的佳肴。永安以笋为食材的菜品达 120 多个，逐渐形成了营养丰富、色香形味俱全的风味宴席。
明溪是中国淮山之乡，淮山种植历史悠久。明溪淮山以品质优、口感好而饮誉一方。明溪淮山宴久负盛名，淮山成宴，味美甜香，营养丰富，吃的是生态健康，品的是自然精华。
清流不仅有深厚的历史底蕴，还有独特的农耕文化传承。其中，黄羊养殖已有800多年的历史。良好的生态环境造就了清流黄羊的绝佳品质，早在2012年清流山地黄羊就获得了国家地理标志认证。清流全羊宴菜品丰富，有煮、炸、烧、烤、蒸、炖、爆等多种烹制方式，色香味俱全的特色羊肉宴，令人食之回味无穷。
宁化物产丰富，历史上是贡米、贡鸡和贡茶的产地。宁化客家祖地流传着“无鸡不成宴”的说法。“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥美好，“鸡”不仅是客家人大宴小席的主菜肴、逢年过节的首选菜，更是招待客人的体面菜、改善生活的高档菜。宁化贡鸡肉质细腻紧致、鲜香滑嫩，口感味道极佳，让人食欲顿生，胃口大开。
建宁种植莲子已有千年历史，这里得天独厚的生态山水、气候土壤，造就了建莲的独特品质。建莲粒大圆满、洁白清香、细腻可口、久炖不散，被誉为“莲中极品”，历代被列入进贡珍品，古称“贡莲”。建宁百姓研制出一系列集赏、食、药于一身的美食宴席，俗称“全莲宴”。
原生野性的世遗山水，造就了泰宁鱼虾丰赡、鱼鲜郁馨。泰宁大金湖水库拥有养殖面积3.88万亩，是福建重要的淡水渔业生产基地之一，大金湖有机鱼个大味美、无泥腥味、肉质鲜嫩。泰宁全鱼宴采用蒸煮焖炸炒烫等烹饪方法，将鱼从头吃到尾，最大限度保留食材本身的味道和营养。
“美丽中国·深呼吸第一城”将乐以天然菌菇闻名八闽大地。将乐全菇宴始创于宋代，盛行于明清。杨时曾赞其肉质甜美、香脆可口，乃闽山珍宝全菇宴也。历经多年改良，将乐推出多款菇类特色菜品，构成了绿色养生、营养美味的全菇宴。
尤溪地处闽中，森林覆盖率78.09%，是南宋著名理学家、教育家朱熹诞生地，尤溪天然食用菌达100多个品种。历史上，有红菇、香菇、珊瑚菇、松果伞、松乳菇等记载。目前，人工栽培的有香菇、绣球菌、猴头菇、杏鲍菇等28个品种，银耳工厂化栽培单体规模全国最大，绣球菌产量占全国1/5，黑木耳产量占全省1/4。
在大田，祭祀先祖、节日习俗、婚丧嫁娶和人际交往等礼俗活动中，敬献猪肉一直是大田人表达美好祝福的物质寄托。大田槐猪，中国优良品种猪之一， 是全国农产品地理标志，品质上乘，均采用农家最传统的养殖方式，饲料以米糠、玉米粉、木薯粉等杂粮为主，以红薯苗、青草为辅。加工后肉质细嫩、肉香醇厚，美味无比，古有盛名。大田全猪宴，选用猪身上的不同部位烹制，营养丰富，口感多样，寓意美好。
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