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标题: 清流地瓜包，皮滑馅香有嚼劲，是清流人逢年过节及宴客必备的美食 [打印本页]
作者: 光辉岁月    时间: 2020-8-18 11:29
标题: 清流地瓜包，皮滑馅香有嚼劲，是清流人逢年过节及宴客必备的美食
蕨糈包
在清流又俗称地瓜包
用米或粗粮根茎提取的淀粉
清流人叫“糈”
(, 下载次数: 74)
用米磨成的叫米糈
用山上蕨根提取的叫蕨糈
用番薯提取的叫番薯糈
还有木薯、洋芋提取的
分别叫木薯糈、洋芋糈
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蕨糈由野生植物的根茎提取，
为上品，是清流人传统食材
用芋泥和蕨糈做的圆子就叫蕨糈圆
用来包馅就叫蕨糈包
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现在蕨糈稀少
多用番薯、木薯糈代替
因此又称地瓜包
但清流本地人还是叫蕨糈包
它是清流著名地方特色传统美食之一
也是清流人逢年过节
及宴客必备的风味小吃
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蕨糈包的制作
(, 下载次数: 70)

原料
    主料：
    清流芋艿、地瓜粉。
     辅料：
    盐、味精、胡椒粉、香菇、冬笋、猪肉、油豆腐、虾米、 菜头、香葱。

制作方法：

                                   1. 取上好芋艿煮熟捣烂。
                                   2. 趁热加地瓜粉搓揉成粉团。
                                   3. 再捏成碗形状的皮。
                                   4. 将香菇、冬笋、猪肉、油豆腐、虾米、菜头、香葱剁碎，加 调料炒香作馅。
                                   5. 包入馅，边缘折出花边，呈半月形。
                                   6. 入锅煮熟，捞出，浇上用猪油、酱油、盐、味精、葱花做成 的调料即可。


特点：
皮薄透明，有嚼劲，馅香味鲜。


来源：福建微清流
作者: 芳草芬芳    时间: 2020-8-18 14:55
玉饺
作者: 开坦克的β    时间: 2020-8-18 15:30
味道很好



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