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标题: 宁化人，你家还有谷笪吗？你知道它是怎么做的吗？ [打印本页]

作者: dd443 时间: 2017-12-23 16:18
标题: 宁化人，你家还有谷笪吗？你知道它是怎么做的吗？
　　谷笪[dá]，顾名思义就是晒谷子的工具，宁化人把谷席称为谷笪，把一床谷席称为一铺谷笪。在宁化境内，谷笪只有两种，一种是担笪，即一铺谷笪一次性可晒一担谷子的称担笪，另一种叫箩笪，即一铺谷笪，一次性只能晒一箩谷子的就称箩笪。其制作程序如下：

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　　裁毛竹篾匠师傅请来后，将毛竹一根根地抬在凳子上，先将竹兜有斜点部分裁去，然后用尺子量好长度，将尾部多余的竹裁掉，接着就用篾刀将毛竹对半破开，再用铲刀将竹内的节疤铲除。

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　　开莎条宁化人把小片的竹条称为莎子或莎条。篾匠师傅将对半开的竹片，破成跟手指一样大的莎子，他先在毛竹尾部剖开一尺来长的缺口，然后两只手各抓住一头的莎子，用力向两边一撕，竹片就分成两半了，用同样的方法把所有的竹片撕成莎条。

　　除篾屎宁化人把毛竹内部不能编用具的部分称为篾屎。篾匠师傅端来一条高的长凳子，一条矮的小凳子，然后自己坐的小凳子上开始破篾屎。他先用篾刀在莎子尾部，将篾屎与可用篾分成上下两部分，然后用篾刀慢慢地破下去，把篾屎破在长凳子下面，把可用篾放在长凳子上面，直到把所有莎子全部分剖完为止。

　　分篾层篾匠师傅先将所破的全部篾屎扔在厅堂外面后开始分篾层了，将可用篾上下对半分成两层，靠黄篾的放长凳子下面，有青篾的放在长凳子上面。然后将这两部分的篾分别放开。

　　定大小因毛竹尾部更小，兜部更大，开的篾条也是尾部小，兜部大。为使破出的篾上下一样大，篾匠师傅使用两把锋利的小刀，钉在高高的凳子上，定好要破篾的大小，然后把篾条放在两把小刀间，再在篾条上面压上一根横竹片，一只手用力把篾条拉过去，这样就可将多余的部分割除。先将放在凳子上面的篾条割好后，放在一边，再将放在凳子下面的那部分篾条用同样的方法割除多余部分将它放在另一边。

　　破薄篾篾匠师傅要将篾条破成8层（客家称8匹）的薄篾，其技术水平是很高。要先将靠近青篾（即靠近毛竹表皮）的那片篾破成四匹，破此篾时，要两手连同牙齿并用，每破一段，就得借助牙齿咬一段，就这样，把此篾条破成如纸一样薄的篾片，同时将青篾分出来留着他用。这部分的薄篾破好后，堆放在一个地方，接着用同样的方法，破靠近黄篾的篾片，也将它破成4层薄篾后，全部放在另一个地方。

　　刨薄篾所有篾条都破成薄篾后，为了使每匹篾都光滑不刺手，篾匠师傅将铁镜磨得锋利无比，将它压放在高凳子的一头，人斜坐在凳子上，左手拿着一块黑皮，右手拿着一匹薄篾，当薄篾放在铁镜口上时，将左手的黑皮压在薄篾上，然后右手不断地拉动薄篾，让薄篾两面都刨光滑。有青篾的那堆全部刨光滑后，堆放在一处，再用同样的方法刨靠近黄篾的那一堆，这堆刨好后，也堆放在另一个地方。

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　　打谷笪宁化人把编称为打，当篾匠师傅把所有的薄篾都刨光滑后，就将整个厅堂打扫得干净，然后取出薄篾，定好中心，并把有青薄篾的那堆篾放在一边，把带黄篾的那堆放在另一边，接着一匹青薄篾，一匹黄薄篾地不断向上添篾，并向四面扩展。每添一片薄篾，都要用竹尺不断加紧，直至把整铺的薄篾添完为止。

　　煮青篾当篾匠师傅向四面打到一定程度，快到打谷笪沿时，就得将原先破好的青篾裁成六寸左右长的短篾，捆成几把，并叫东家将其短篾拿到锅里反复煮。这样做的目的有二：一是将竹里的甜味煮掉，以后更不易生虫；二是经过反复煮的篾打在谷笪沿上更牢固。

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　　打笪沿为了让谷笪坚牢，先将煮过的青篾加在谷笪沿上，并加上棕绳，再将棕绳包在双重的薄篾里，等两边的棕绳全部包住，中间部分也打好后，谷笪就基本打好了。

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　　上竹匣为了使用方便和收藏，得在谷笪的两头安上竹匣。师傅先量好谷笪的宽度后，便裁好比谷笪宽度略长上点的竹条，然后削好竹匣，每头两片，再用青篾牢牢地将竹匣锁在谷笪的两头。

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